Удон с овощами

Пшеничный удон с овощами можно приготовить на одной сковороде, отдельно сварив лапшу. Морковь, сладкий перец и свежие шампиньоны сначала обжаривают, затем соединяют с соусом и прогревают вместе с удоном.

Ниже — способ по рецепту Лайфхакера. С плитой и горячей посудой работает взрослый. Для этого блюда нужны именно свежие шампиньоны: лесные и сушёные грибы без изменения способа приготовления не подходят.

Что понадобится для удона

Для сковороды:

• пшеничный удон — 250 г;
• свежие шампиньоны — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 30 мл.

Для соуса:

• небольшой кусочек свежего имбиря;
• соевый соус — 50 мл;
• кунжутное масло — 2 ч. л.;
• острый соус — 2 ч. л.;
• рисовый уксус — 1 ст. л.;
• коричневый сахар — 1 ст. л.;
• вода — 80 мл.

Для подачи: зелёный лук и кунжут по вкусу.

Подготовьте сито для лапши, миску для соуса и достаточно вместительную сковороду: в конце в ней должны поместиться и овощи, и удон. Количество острого соуса относится к этому рецепту; перед покупкой можно проверить состав продукта, чтобы выбрать подходящий себе.

Сварите удон и нарежьте овощи

Сначала прочитайте инструкцию на упаковке удона: время приготовления зависит от продукта. Сварите лапшу по этой инструкции, откиньте на сито и промойте холодной водой. Оставьте воду стечь, пока занимаетесь остальными ингредиентами. Не заменяйте пшеничный удон рисовой лапшой, собой или фунчозой: для них понадобится другой способ приготовления.

Вымойте овощи и шампиньоны, очистите морковь и чеснок. У перца удалите плодоножку и семена. Грибы нарежьте ломтиками, морковь и перец — тонкой соломкой. Так кусочки будет удобно перемешивать с лапшой. Чеснок и имбирь мелко порубите ножом, зелёный лук нарежьте для подачи.

Если соломка получилась неодинаковой толщины, ориентируйтесь при обжаривании на более крупные кусочки: им может потребоваться больше времени, чтобы стать мягкими. Грибы тоже лучше нарезать примерно одинаково, не оставляя целые крупные шляпки рядом с тонкими ломтиками.

Смешайте соус и обжарьте шампиньоны с овощами

В миске соедините имбирь, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, острый соус, коричневый сахар и воду. Перемешайте, чтобы сахар распределился в жидкости. Имбирь здесь идёт в соус, а не обжаривается вместе с чесноком.

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Положите чеснок и быстро обжарьте до появления аромата. Не оставляйте его без внимания: потемневший чеснок может придать блюду горький вкус.

Добавьте шампиньоны, морковь и перец. Готовьте, иногда перемешивая, около пяти минут. Это ориентир, а не гарантия: овощи и грибы должны стать мягкими и подрумяниться. Если крупные кусочки ещё твёрдые, продолжайте готовить и проверяйте их.

Прогрейте удон с соусом

Влейте соус в сковороду и тщательно перемешайте с овощами и грибами. Добавьте сваренный удон, затем прогрейте всё вместе одну-две минуты, перемешивая. Лапша должна прогреться, а соус — распределиться между её полосками и овощами.

Разложите готовый удон по тарелкам и посыпьте зелёным луком и кунжутом по вкусу. Если хочется больше узнать об одном из свойств овощей и других привычных продуктов, прочитайте материал о клетчатке и её источниках.