Суп-пюре из шпината

Суп-пюре из свежего шпината готовят на воде с картофелем, луком и сливками. Овощи сначала варят до мягкости, затем ненадолго добавляют шпинат, измельчают всё блендером и прогревают со сливками.

Для подачи подойдут крутоны из багета с чесноком и петрушкой. Ниже — пропорции и последовательность по рецепту «Меню недели».

Что понадобится для супа и крутонов

Для супа:

• свежий шпинат — 200 г;
• репчатый лук — 150 г;
• картофель — 200 г;
• сливочное масло — 30 г;
• вода — 500 мл;
• сливки — 180 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — часть от общего количества, 2 щепотки.

Для крутонов:

• багет — 50 г;
• растительное масло — 20 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• петрушка — 3 веточки;
• оставшаяся соль.

Соль разделите между супом и чесночной смесью для хлеба. Два зубчика чеснока сразу отложите для кастрюли, а третий — для крутонов.

Из посуды понадобятся кастрюля, сковорода, нож, доска, небольшая миска и блендер. Если используете блендер-кувшин, убедитесь по его инструкции, что он подходит для горячих продуктов.

Сварите картофель и добавьте шпинат

1. Промойте листья шпината под проточной водой, уделяя внимание складкам, где может оставаться песок. Крупно нарежьте или порвите листья.
2. Очистите лук, картофель и два зубчика чеснока, затем промойте. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками, картофель — небольшими кусочками.
3. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и помешивайте, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Положите чеснок и готовьте ещё около минуты.
4. Добавьте картофель, влейте воду и положите часть соли. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля.
5. Проверьте несколько кусочков: нож должен легко входить в их середину. Если картофель ещё твёрдый, продолжайте варить и проверьте снова.
6. Добавьте шпинат и готовьте 2–3 минуты. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.

Размер кусочков влияет на то, как быстро приготовится картофель, поэтому ориентируйтесь на его мягкость. Старайтесь нарезать кусочки примерно одинаково: так удобнее проверять их готовность.

Измельчите суп и влейте сливки

Погружным блендером превратите содержимое кастрюли в однородное пюре. Держите насадку погружённой в суп, чтобы горячая жидкость не разбрызгивалась. Если переливаете суп в подходящий блендер-кувшин, действуйте по инструкции прибора и не переполняйте чашу.

Влейте сливки, перемешайте и верните кастрюлю на огонь. Прогрейте суп, не доводя его до кипения. Если после измельчения остались заметные кусочки картофеля, пройдитесь блендером ещё раз до добавления сливок.

Поджарьте багет с чесноком и петрушкой

Оставшийся зубчик чеснока очистите, промойте и мелко натрите. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте зелень и чеснок с оставшейся солью.

Багет нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите ломтики со сковороды и намажьте чесночно-петрушечной смесью с одной стороны.

Разлейте тёплый суп по тарелкам и подайте крутоны рядом. Чтобы хлеб оставался хрустящим, добавляйте его в тарелку непосредственно перед едой.

Если хотите узнать больше об овощах и других привычных продуктах, прочитайте материал «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».