Рис с замороженными овощами в духовке

Рис с замороженными овощами можно приготовить в закрытой форме: сначала немного обжарить овощи, затем добавить промытую сырую крупу и кипящую воду. В духовке блюдо готовится при 180 °C.

В этом варианте на 300 г длиннозёрного риса нужно 1,2 л воды. Проверяйте не только время: вода должна впитаться, а рис стать мягким. Основа способа — рецепт «Гастронома».

Ингредиенты

На четыре порции:

• Длиннозёрный рис, сырой — 300 г.
• Замороженная овощная смесь — 500 г.
• Вода — 1,2 л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Из посуды понадобятся дуршлаг, миска для промывания риса, сковорода и жаропрочная форма с высокими стенками. Подберите к форме крышку, которую можно использовать в духовке, или подготовьте фольгу.

Подготовьте овощную смесь и рис

Переложите овощи из пакета в дуршлаг и оставьте на 10–15 минут, чтобы они слегка оттаяли. Полностью размораживать смесь не нужно.

За это время переберите рис, удаляя соринки и повреждённые зёрна. Пересыпьте его в миску, залейте водой и промойте. Меняйте воду несколько раз, пока она не станет почти прозрачной. После последнего промывания слейте её: для запекания понадобится отдельно отмеренная вода.

Включите духовку на 180 °C. Поставьте кипятиться 1,2 л питьевой воды, чтобы она была готова к моменту сборки блюда.

Обжарьте овощи и наполните форму

Нагрейте в сковороде оливковое масло. Выложите овощную смесь и готовьте на сильном огне 5–7 минут, часто перемешивая. Затем переложите овощи в жаропрочную форму.

Добавьте к ним промытый сырой рис. Влейте только что вскипевшую воду, посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте. Пользуйтесь прихватками и вливайте кипяток осторожно.

Проверьте, что форма подходит для духовки и её стенки достаточно высокие для всей смеси с водой. Закройте её подходящей крышкой или фольгой. Поставьте форму на противень или решётку.

Запеките и проверьте рис

Готовьте блюдо при 180 °C примерно 35 минут. Затем осторожно откройте форму, отводя крышку или фольгу от себя: внутри горячий пар.

Проверьте оба признака готовности. Вода должна впитаться, а рис — стать мягким. Если жидкость ещё осталась или зёрна жёсткие, закройте форму и продолжайте готовить, затем проверьте снова. Ориентируйтесь на состояние риса, а не только на часы.

Перед подачей перемешайте готовый рис с овощами, чтобы распределить смесь по порциям. Блюдо можно подать самостоятельно или как гарнир.

Для этого способа берите именно длиннозёрный рис и сохраняйте указанное количество воды. Если хотите приготовить коричневый рис, подберите для него отдельный рецепт: то же время и соотношение воды не стоит считать подходящими автоматически.

Подробнее о продуктах для разнообразного рациона — в статье «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».