Шакшука с овощами

Шакшука — это яйца, приготовленные в овощном соусе. Для этого варианта понадобятся помидор, сладкий перец, лук и чеснок; подать блюдо можно прямо из сковороды с подсушенным хлебом.

В рецепте Лайфхакера яйца готовят до схватывания белка, оставляя желток жидким. Если вы предпочитаете полностью приготовленные яйца, держите их под крышкой дольше и проверяйте готовность белка и желтка, а не ориентируйтесь только на часы.

Ингредиенты

Для овощной основы:

• половина луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 ч. л. растительного масла;
• 1 крупный помидор;
• 1 сладкий перец;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Для яиц и подачи:

• 2 яйца;
• 2 ломтика хлеба;
• петрушка или кинза по вкусу.

Понадобятся сковорода с крышкой, нож и лопатка. Работу с плитой, кипятком и горячей посудой выполняет взрослый.

Приготовьте овощной соус

Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, мякоть тоже нарежьте небольшими кусочками. Так овощи будет удобно распределить по сковороде и есть вместе с яйцами.

На помидоре сделайте крестообразный надрез и осторожно обдайте его кипятком. Снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Сок, который выделится при нарезке, можно добавить к овощам вместе с помидором.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и чеснок, обжарьте, затем добавьте перец и готовьте ещё несколько минут. Положите помидор, перемешайте и тушите до мягкости. Посолите и поперчите.

Попробуйте соус до добавления яиц: на этом этапе удобно скорректировать соль и перец. Если овощи ещё жёсткие, продолжайте тушить их, прежде чем переходить к яйцам.

Добавьте яйца

Распределите овощи по сковороде и аккуратно выпустите в соус два яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Накройте крышкой.

Для варианта с жидким желтком дождитесь, пока белок схватится. Для полностью приготовленного варианта продолжайте готовить под крышкой, пока и белок, и желток не станут плотными. Время зависит от того, как готовится блюдо на вашей плите, поэтому проверяйте сами яйца.

Если желток случайно растёкся, его всё равно можно довести до готовности вместе с белком. Чтобы проверить плотность, осторожно коснитесь яйца лопаткой; работайте с горячей сковородой аккуратно.

Подайте с хлебом и зеленью

Подсушите два ломтика хлеба. Вымойте и нарежьте петрушку или кинзу, посыпьте готовую шакшуку. Разложите яйца с овощами по тарелкам и подайте с хлебом: им удобно собирать соус.

Блюдо можно приготовить к завтраку. Если хочется продумать и другие варианты утренней еды, прочитайте рекомендации современной диетологии о завтраке.