Салат с консервированным нутом

Салат с консервированным нутом можно приготовить с огурцами, сладким перцем и помидорами, а затем заправить смесью масла, уксуса, лимона и сыра. После смешивания ему нужно постоять в холодильнике от двух до четырёх часов.

Ниже — состав на шесть порций и способ по рецепту «Гастронома». Нут нужен именно консервированный: перед добавлением его промывают и обсушивают.

Ингредиенты

Для салата:

• 4 средних огурца;
• 4 сладких перца;
• 1 маленькая красная луковица;
• 5 средних помидоров;
• 400 г консервированного нута.

Для заправки:

• 40 г твёрдого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 веточки базилика;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 5 ст. ложек красного винного уксуса;
• 2 ч. ложки мёда;
• сок и цедра одного маленького лимона;
• 1 ст. ложка сушёного орегано;
• соль и перец по вкусу.

Понадобятся большая миска для салата, небольшая миска для заправки, дуршлаг, мелкая тёрка и венчик. Заранее освободите место в холодильнике: туда должна поместиться закрытая миска.

Подготовьте основу

1. Вымойте огурцы и разрежьте каждый вдоль. Удалите семена с частью мякоти, остальное нарежьте средними кубиками.
2. Вымойте и обсушите перцы. Разрежьте их пополам, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
3. Очистите и порубите луковицу. Вымойте и обсушите помидоры, нарежьте небольшими кубиками.
4. Откиньте нут на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите. Соедините его с нарезанными овощами в большой миске.

Не пропускайте удаление семян из огурцов: для этого рецепта нужна оставшаяся плотная часть. А нут после промывания удобно оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла, прежде чем перекладывать его к овощам.

Смешайте заправку и охладите салат

Натрите сыр на мелкой тёрке. Базилик вымойте и обсушите, снимите листья с веточек и мелко нарежьте. Очистите чеснок и пропустите через пресс в отдельную миску.

Добавьте туда сыр, базилик, масло, уксус, мёд, лимонный сок и цедру, а также орегано. Смешайте венчиком. Полейте заправкой овощи с нутом, посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте.

Закройте миску и уберите в холодильник на 2–4 часа. Учитывайте это время, если готовите салат к определённому часу: после нарезки его не подают сразу.

В этом салате бобовые сочетаются со свежими овощами. Для следующих обедов можно подобрать и другие сочетания: в материале о клетчатке из обычных продуктов есть таблица с идеями, какие бобовые, крупы и овощи добавлять в салаты и гарниры.