Как варить полбу на воде с предварительным замачиванием

Цельную полбу для этого способа сначала промывают и замачивают на 3–4 часа. Затем воду сливают и варят крупу в свежей воде: на стакан полбы берут 2,5 стакана воды.

Ориентир варки под крышкой — 45–60 минут на слабом огне. Прежде чем выключать плиту, проверьте мягкость зёрен. Пропорции и последовательность взяты из инструкции по варке полбы.

Что подготовить

Ингредиенты:

• 1 стакан цельной полбы;
• вода для замачивания;
• 2,5 стакана свежей воды для варки;
• соль по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Посуда:

• миска для замачивания;
• дуршлаг;
• кастрюля с крышкой;
• ложка для перемешивания и проверки готовности.

Речь именно о цельной крупе, а не о хлопьях или дроблёной смеси. Для них стоит проверить отдельные указания на упаковке. Плитой и горячей посудой должен пользоваться взрослый.

Замочите и смените воду

Промойте стакан полбы, переложите в миску и залейте водой. Оставьте на 3–4 часа. Учитывайте это время, когда планируете подачу: оно идёт до варки, а не входит в её продолжительность.

После замачивания слейте воду через дуршлаг. Для следующего шага отмерьте 2,5 стакана свежей воды тем же стаканом, которым измеряли крупу. Не оставляйте воду от замачивания в кастрюле и не считайте её частью воды для варки.

Сварите и оставьте под крышкой

1. Положите замоченную полбу в кастрюлю и налейте 2,5 стакана свежей воды.
2. Доведите до кипения, добавьте соль по вкусу и уменьшите нагрев до слабого.
3. Накройте кастрюлю крышкой и варите ориентировочно 45–60 минут, периодически помешивая.
4. Проверьте несколько зёрен: достаньте их ложкой, немного остудите и попробуйте. Если они ещё твёрдые, продолжите варку и проверьте снова.
5. Когда зёрна станут мягкими, выключите нагрев и снимите кастрюлю с конфорки. Добавьте столовую ложку сливочного масла.
6. Закройте крышку и оставьте полбу на 15–20 минут без нагрева.

Не укутывайте посуду на конфорке. Пока крупа отдыхает, плита должна быть выключена, а кастрюля — снята с нагрева.

Пример проверки готовности

Вы собираетесь подать полбу на гарнир. Прошло 45 минут, но одно из нескольких проверенных зёрен ещё твёрдое внутри. Продолжите варку и позже снова проверьте несколько зёрен. Когда они станут мягкими, можно выключить плиту, снять кастрюлю и добавить масло.

Как избежать ошибок

• Перепутали воду для замачивания и варки. После замачивания первую воду слейте; 2,5 стакана отмеряйте заново.
• Засекли время до закипания. Ориентир в 45–60 минут относится к варке после того, как вода закипела и нагрев уменьшен.
• Не помешивали крупу. Во время варки периодически перемешивайте полбу ложкой.
• Оставили кастрюлю на включённой плите после готовности. Для отдыха под крышкой сначала выключите нагрев и снимите посуду с конфорки.

Если планируете подать полбу утром, посмотрите также материал о том, что лучше есть на завтрак: рекомендации современной диетологии.