Как варить рис басмати в кастрюле после замачивания
Как сварить рассыпной рис басмати в кастрюле: сколько замачивать зёрна, в какой пропорции добавить свежую воду и когда снять рис с огня.
Рассыпной рис басмати перед варкой промойте и замочите в холодной воде на 30 минут. Затем слейте воду, добавьте свежую в пропорции две части воды на одну часть риса и варите на небольшом огне.
После варки снимите закрытую кастрюлю с конфорки и оставьте на 10 минут. Это основной способ для рассыпного риса из инструкции производителя MAKFA; к рису в варочных пакетиках он не относится.
Ингредиенты и посуда
Понадобятся:
- рассыпной рис басмати — 1 часть;
- холодная вода для замачивания;
- свежая вода для варки — 2 части на 1 часть риса.
Отмеряйте рис и воду для варки одной ёмкостью. Например, на стакан сухого риса нужны два таких же стакана свежей воды. Для замачивания, промывания и варки подготовьте миску, дуршлаг и кастрюлю с крышкой. Работу с плитой и горячей посудой выполняет взрослый.
Три этапа: замачивание, варка и отдых
1. Подготовьте рис
Переберите рис, удалив возможный сор, затем промойте. Переложите зёрна в миску, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. После замачивания откиньте рис на дуршлаг: вода, в которой он стоял, для варки не понадобится.
2. Сварите в свежей воде
Переложите рис в кастрюлю и влейте отмеренную свежую воду: две части воды на одну часть риса, измеренного до замачивания. Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и варите ориентировочно 15–20 минут.
Время не гарантирует готовность любой партии. Проверьте зёрна: достаньте немного риса ложкой, остудите и попробуйте. Если они остаются жёсткими, продолжайте варку на небольшом огне, следя за жидкостью. Если вода почти закончилась, при необходимости добавьте немного горячей воды.
3. Дайте рису постоять
Снимите кастрюлю с конфорки, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Это отдельный этап после варки, а не продолжение нагрева. Не нужно накрывать посуду тканью на включённой конфорке.
Как не перепутать воду и время
Заранее отмерьте сухой рис и запомните объём: по нему рассчитывают свежую воду для кастрюли. Воду после замачивания слейте через дуршлаг, а не используйте как отмеренную воду для варки.
Ситуация: для приготовления отмерили стакан сухого риса. После получасового замачивания воду слили и налили в кастрюлю два стакана свежей. Через 20 минут несколько остывших зёрен при проверке оказались жёсткими. Значит, рису нужно ещё повариться; десятиминутный отдых под крышкой начнётся после того, как кастрюлю снимут с огня.
Если подбираете блюда к утреннему столу, прочитайте также рекомендации современной диетологии о завтраке.
