Суп из красной чечевицы с томатной пастой

Красную чечевицу для этого супа сначала отдельно отваривают и откидывают на сито. Затем соединяют с овощами, второй частью воды, томатной пастой и приправой. Весь объём воды сразу в кастрюлю не вливают.

Ниже — способ на четыре порции по рецепту MAGGI. Суп готов, когда чечевица стала мягкой; время на плите помогает ориентироваться, но не заменяет проверку.

Продукты для чечевичного супа

Для супа понадобятся:

• красная чечевица — 200 г;
• вода — 2 л: по 1 л для каждого этапа;
• лук — 1 луковица;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 1 г;
• оливковое масло — 50 мл;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• приправа MAGGI «10 овощей» — 1 столовая ложка.

Подготовьте кастрюлю с крышкой, сито, нож, разделочную доску, ложку и ёмкость для измерения воды. Для первого отвара удобно заранее отмерить 1 л, а оставшийся литр держать отдельно: он понадобится уже после тушения овощей.

Работу у плиты и обращение с горячей кастрюлей поручите взрослому. Сито поставьте устойчиво, прежде чем сливать через него горячую воду.

Отварите чечевицу и соедините с овощами

1. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 1 л воды и варите 10 минут. Откиньте на сито, чтобы слить воду первого отвара.
2. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте. Измельчите чеснок.
3. Налейте в кастрюлю оливковое масло, положите чеснок, лук и морковь. Тушите 5–7 минут, помешивая.
4. Добавьте к овощам чечевицу и оставшийся 1 л воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 минут.
5. Положите томатную пасту и приправу, перемешайте. Снова накройте крышкой и варите до готовности чечевицы, периодически помешивая. В рецепте для этого этапа указано 30–40 минут.

Чтобы проверить готовность, осторожно достаньте немного чечевицы ложкой, дайте ей остыть и попробуйте. Зёрна должны стать мягкими. Если они ещё твёрдые, продолжайте варить и проверяйте снова.

Что важно на каждом этапе

Первый литр нужен для отдельной варки чечевицы; его сливают через сито. Второй литр остаётся в супе. Если заранее разделить воду, легче не ошибиться, когда придёт время соединять продукты.

Овощи нарежьте до того, как ставить кастрюлю с маслом на плиту: так не придётся отвлекаться на нож у горячей посуды.

Суп — один из способов добавить бобовые в обычное меню. Если хотите чередовать чечевицу с другими продуктами, в материале о клетчатке есть таблица бобовых, круп и овощей с идеями для супов, салатов и гарниров.