Рисовая каша на молоке

Рисовую кашу по этому рецепту варят на смеси молока и воды, а после приготовления оставляют под крышкой. Зёрна должны стать мягкими: время на плите помогает сориентироваться, но проверка готовности важнее таймера.

За основу взяты пропорции и способ из рецепта Лайфхакера. С плитой и горячей посудой работает взрослый.

Что понадобится для рисовой каши

Для основы:

• рис — 250 г;
• молоко — 1 л;
• вода — 250 мл;
• соль — ¼ ч. л.

Для добавления в конце:

• сливочное масло и сахар — по вкусу.

Для промывания риса нужна дополнительная вода: она не входит в указанные 250 мл и в кашу не добавляется. Также понадобятся кастрюля с крышкой, ложка для помешивания и дуршлаг.

Выбирайте кастрюлю с запасом места: молоко при кипении поднимается, а рису нужно пространство для перемешивания. Подготовьте дуршлаг заранее, чтобы не искать его, когда жидкость уже нагревается.

Промойте рис и нагрейте молоко с водой

Налейте в кастрюлю 250 мл воды и 1 л молока. Поставьте её на плиту и доведите смесь до кипения, следя, чтобы молоко не убежало.

Пока смесь нагревается, промойте рис в отдельной воде и оставьте его в ней до закипания молока. Затем откиньте крупу на дуршлаг и дайте воде стечь. В кастрюлю пойдёт только промытый рис, без воды, в которой он лежал.

Если молоко закипело раньше, не оставляйте его бурно кипеть, пока занимаетесь крупой: уменьшите нагрев и следите за кастрюлей. Подготовленный рис удобно держать в дуршлаге над раковиной или миской.

Сварите рис до мягкости

Всыпьте рис в кипящую молочную смесь, перемешайте и добавьте соль. Дождитесь повторного кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Крышку положите неплотно, оставив выход для пара.

Варите кашу 15–20 минут, периодически помешивая ложкой, в том числе у дна и по краям кастрюли. Так легче заметить, не начинает ли рис прилипать. Не оставляйте молоко без внимания: если оно поднимается, отрегулируйте нагрев.

Проверьте несколько зёрен: они должны быть мягкими, без твёрдой середины. Если рис ещё жёсткий, продолжайте готовить на слабом огне и проверяйте его снова. Точное время зависит от того, как быстро размягчится крупа.

Добавьте масло и дайте каше настояться

Положите в кашу сливочное масло и сахар по вкусу, размешайте и проварите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После этого перемешайте и разложите кашу по тарелкам.

Если рис уже мягкий, а каша кажется слишком жидкой сразу после выключения, сначала дайте ей постоять под крышкой: за время настаивания крупа продолжит впитывать жидкость. Горячую кастрюлю и кашу переносите осторожно.

Чтобы составить завтрак целиком, можно обратиться к материалу о том, что лучше есть на завтрак: рекомендациях современной диетологии.