Каша из амаранта на молоке
Как сварить кашу из амаранта на молоке: пропорции семян, воды и масла на четыре порции, последовательность варки и варианты подачи.
Кашу из амаранта готовят в два этапа: сначала семена варят в воде, затем добавляют горячее молоко и доваривают под крышкой. В конце вмешивают сливочное масло.
Для четырёх порций возьмите продукты в пропорциях из рецепта «Гастронома». Ягоды, фрукты и сладкие добавки необязательны: основную кашу готовят без них.
Ингредиенты
Для каши:
- семена амаранта — 200 г;
- питьевая вода — 200 мл;
- молоко — 200 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- соль — 0,3 чайной ложки.
Для подачи по желанию:
- варенье;
- ягоды или кусочки фруктов;
- сахар или мёд.
Количество добавок не задано: их можно положить по вкусу уже при подаче. Для варки понадобится мелкое сито, кастрюля с толстым дном и крышкой, а также ложка или кулинарная лопатка для перемешивания. Плитой и горячей посудой должен пользоваться взрослый.
Промойте семена и начните варку на воде
Насыпьте амарант в мелкое сито и тщательно промойте проточной водой. Сито должно быть достаточно мелким, чтобы семена не высыпались через отверстия.
Переложите промытые семена в кастрюлю, влейте 200 мл питьевой воды и добавьте соль. Перемешайте, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне пять минут. За это время семена должны набухнуть, а масса — стать густой. Пока готовится амарант, отдельно нагрейте молоко для следующего этапа.
Влейте молоко и доварите кашу
Добавьте к семенам горячее молоко, перемешайте и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 25–30 минут.
Периодически открывайте кастрюлю и перемешивайте кашу ложкой или лопаткой, чтобы она не пригорела. Время варки — ориентир: перед завершением проверьте, стали ли семена мягкими. Если они ещё жёсткие, продолжите приготовление и проверьте снова.
В готовую кашу положите сливочное масло и размешайте. Разложите по тарелкам. При желании добавьте варенье, ягоды, кусочки фруктов, сахар или мёд; можно подать кашу и без них.
Если каша предназначена для нескольких человек с разными предпочтениями, добавки удобно поставить отдельно: каждый положит их в свою порцию. Так основной вкус и количество сладкого можно выбрать при подаче.
Другие идеи для утреннего приёма пищи собраны в материале «Что лучше есть на завтрак: рекомендации современной диетологии».
Фото семян амаранта: Gaurav Dhwaj Khadka, Wikimedia Commons, лицензия CC BY 4.0. Изображение уменьшено, добавлена светлая рамка.
