Пшённая каша на молоке
Как приготовить пшённую кашу на молоке: сколько взять крупы и жидкости, зачем отдельно отваривать пшено и как проверить его готовность.
Пшённую кашу по этому способу сначала недолго варят в воде, затем воду сливают и доводят крупу до готовности в молоке. После плиты каша ещё настаивается под крышкой.
Пропорции и последовательность взяты из рецепта Лайфхакера. Проверяйте мягкость крупы, а не полагайтесь только на часы. С плитой и горячей посудой работает взрослый.
Отмерьте пшено, воду и молоко
Для каши понадобятся:
- пшено — 1 стакан;
- молоко — 3 стакана;
- соль — 1–2 щепотки;
- сахар — 1–2 ч. л.
Для предварительного отваривания:
- вода — примерно 1,5 л, чтобы полностью покрыть пшено.
Эту воду после варки сливают; в готовой каше остаётся молоко. Отдельная вода понадобится и для промывания крупы. Подготовьте кастрюлю, сито, ложку и крышку. Для крупы и молока используйте один и тот же стакан, чтобы сохранить пропорцию.
Переберите и отварите пшено в воде
Просмотрите крупу и удалите посторонние частицы, если они есть. Тщательно промойте пшено, затем положите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала зёрна.
Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до уровня чуть ниже среднего и варите пшено 4 минуты. Затем осторожно откиньте его на сито: горячая вода для дальнейшего приготовления не нужна.
Дайте воде стечь, прежде чем перекладывать крупу в молоко. Не выливайте содержимое кастрюли резко: горячий пар и брызги могут обжечь. Сито должно надёжно стоять над раковиной или подходящей посудой.
Доведите пшено до мягкости в молоке
Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Переложите в него отваренное пшено. Готовьте на огне ниже среднего 5–7 минут, помешивая ложкой и проходя ею по дну кастрюли.
Следите за молоком: оно может подняться при нагревании. Если каша начинает прилипать, уделите внимание перемешиванию и нагреву, а не оставляйте кастрюлю на плите без присмотра.
Проверьте несколько зёрен: готовое пшено мягкое, без твёрдой середины. Если крупа ещё жёсткая, продолжайте готовить и проверяйте её снова. Время в рецепте служит ориентиром и само по себе не гарантирует готовность.
Приправьте кашу и оставьте под крышкой
Добавьте соль и сахар в указанных пределах, тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 5–15 минут. Затем размешайте кашу и разложите по тарелкам.
Если выбираете между менее и более сладкой кашей, начните с меньшего количества сахара из списка: его можно добавить при подаче. Дайте горячей каше немного остыть в тарелке перед едой.
Идеи для остальной части утреннего меню собраны в статье «Что лучше есть на завтрак: рекомендации современной диетологии».
