Как варить свёклу
Как сварить свёклу в кастрюле: сколько налить воды, на какое время ориентироваться и как проверить середину корнеплода перед тем, как снять его с плиты.
Свёклу для варки в кастрюле достаточно хорошо вымыть, положить целиком в воду и готовить на слабом огне до мягкости. Ориентир — 45–60 минут, но окончательное решение подскажет не таймер, а проверка ножом или вилкой.
Понадобятся свёкла, вода, соль по вкусу, кастрюля и нож или вилка для проверки готовности.
Вымойте свёклу и подберите кастрюлю
Выберите корнеплоды примерно одинакового размера: так их удобнее готовить вместе и проверять. Если свёкла заметно различается по величине, проверяйте каждый корнеплод отдельно, а не судите о готовности всей кастрюли по одному.
Промойте свёклу под холодной проточной водой, удаляя землю и другую видимую грязь. Кожуру снимать не нужно; кончики перед варкой тоже оставьте.
Возьмите кастрюлю, в которой помещаются овощи и остаётся место для воды.
Залейте свёклу водой и поставьте на плиту
Сложите вымытую свёклу в кастрюлю и налейте воду: она должна полностью покрыть овощи. Посолите по вкусу. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите свёклу при слабом кипении.
В способе для кастрюли на Gastronom.ru указан ориентир 45–60 минут. Размер корнеплодов влияет на результат, поэтому по окончании этого времени проверьте свёклу, прежде чем снимать кастрюлю.
При работе с горячей кастрюлей используйте прибор и действуйте осторожно.
Проверьте середину каждого корнеплода
По истечении ориентировочного времени осторожно проткните свёклу ножом или вилкой до середины. Готовый корнеплод должен легко поддаваться: прибор входит без заметного усилия. Проверка только поверхности может обмануть, поэтому важно достать именно до центра.
Если середина остаётся твёрдой, продолжайте варку и затем проверьте её снова. Для нескольких корнеплодов повторите проверку на каждом: один может быть уже мягким, а другому ещё потребуется время. Не ориентируйтесь только на цвет воды или внешний вид кожуры — они не показывают, насколько мягкая свёкла внутри.
Когда все корнеплоды готовы, выключите плиту. Осторожно достаньте свёклу из горячей воды и дайте ей остыть, прежде чем снимать кожуру. После этого её можно нарезать или натереть для выбранного блюда.
Свёкла — один из обычных продуктов, которые можно включать в разные блюда. О том, какие ещё продукты содержат клетчатку и как их использовать в питании, читайте в материале «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».
