Хумус из готового нута: рецепт с тахини и лимоном
Как приготовить хумус из готового нута с покупной тахини и лимоном: полный состав, порядок смешивания и подача с оливковым маслом и паприкой.
Хумус по этому рецепту делают из уже сваренного или консервированного нута, готовой тахини, лимонного сока и чеснока. Нут измельчают, затем соединяют с заправкой и подают с маслом и паприкой.
В рецепте «Гастронома» указано 500 г готового нута: это вес продукта после варки, а не сухих зёрен. Тахини можно взять покупную.
Что понадобится
Для пюре:
- 500 г готового варёного или консервированного нута;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 ст. ложки готовой тахини;
- сок 2 лимонов;
- 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin;
- несколько ложек тёплой воды;
- морская соль по вкусу.
Для подачи:
- 3 ст. ложки оливкового масла extra virgin;
- молотая паприка по вкусу.
Всего нужно 5 ст. ложек масла: две идут в пюре, остальные три — для подачи. Из посуды пригодятся блендер, миска, ложка и блюдо или миска для готового хумуса.
Порядок приготовления
- Подготовьте готовый нут. Если он консервированный, слейте жидкость. Очистите зубчик чеснока и измельчите его.
- Выжмите сок из двух лимонов. При необходимости удалите косточки, чтобы они не попали в смесь.
- Измельчите нут блендером с несколькими ложками тёплой воды и 2 ст. ложками оливкового масла. Чтобы перемешать массу ложкой или собрать её со стенок, сначала выключите прибор.
- В отдельной миске соедините чеснок, тахини и лимонный сок.
- Смешайте тахинную заправку с нутовым пюре и посолите по вкусу.
- Переложите хумус в посуду для подачи. Полейте оставшимися 3 ст. ложками масла и посыпьте паприкой.
Как проверить смесь
Перед подачей перемешайте пюре так, чтобы заправка распределилась по всей массе. Если у стенок миски осталась тахини, соберите её ложкой и соедините с нутом. Так вкус не будет сосредоточен только в одной части блюда.
Пример самопроверки. Для приготовления отмерили все 5 ст. ложек масла, но в блендер добавили только две. Остальные три остались для подачи — распределение соответствует рецепту. Если же отмерять масло прямо над блендером без отдельной проверки, легко забыть, сколько уже добавлено.
Хумус можно поставить на стол в общей миске или разложить по отдельным порциям. Паприку удобнее добавлять после масла: она останется заметной на поверхности. Если планируете утреннее меню, пригодятся и рекомендации современной диетологии о завтраке.
