Дзадзики на сметане и йогурте
Рецепт дзадзики на сметане и натуральном йогурте: сколько взять огурцов, чеснока и лимонного сока и когда добавить белый и розовый перец.
Дзадзики в этом варианте готовят из жирной сметаны и натурального йогурта с тёртыми свежими огурцами, чесноком и лимонным соком. Белый перец вмешивают в соус, а розовым посыпают его после настаивания.
Продукты смешивают без нагревания. Пропорции ниже взяты из рецепта «Гастронома».
Ингредиенты
- Жирная сметана — 700 г.
- Жирный натуральный йогурт — 300 г.
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Чеснок — 8 зубчиков.
- Лимонный сок — из 2 лимонов.
- Соль и белый перец — по вкусу.
- Розовый перец — для посыпки, по вкусу.
Понадобятся большая миска, тёрка, нож, ложка для смешивания и посуда для подачи. Выбирайте натуральный йогурт без вкусовых добавок: он составляет основу соуса вместе со сметаной.
Подготовьте огурцы и чеснок
Вымойте огурцы и натрите их на тёрке. Сложите в отдельную посуду, чтобы затем было удобно добавить их к молочной основе. Очистите чеснок и измельчите его ножом или на мелкой тёрке.
Выжмите сок из двух лимонов. Если в него попали косточки, выньте их до добавления в соус. Лимонный сок удобнее подготовить заранее: тогда все компоненты можно будет последовательно соединить в одной миске.
Смешайте сметану и йогурт
Выложите сметану в большую миску, добавьте натуральный йогурт и перемешайте. Когда основа станет однородной, положите тёртые огурцы и измельчённый чеснок. Влейте лимонный сок и снова перемешайте, распределяя огурец по всей массе.
Добавьте соль и белый перец по вкусу. Начните с небольшого количества, перемешайте и попробуйте готовую смесь: так проще подобрать приправу, чем исправлять пересоленный соус.
Дайте соусу настояться и посыпьте перцем
Оставьте смешанный соус ненадолго настояться. Затем переложите его в посуду для подачи и посыпьте розовым перцем. Его не нужно вмешивать вместе с белым: завершающая посыпка остаётся отдельным шагом.
Дзадзики можно поставить на стол в общей миске или разложить порционно. Для подачи подойдут овощи или другие выбранные вами блюда. Если хотите узнать больше о пищевых волокнах в повседневной еде, обратитесь к материалу о клетчатке в обычных продуктах.
