Гречка с шампиньонами и яйцом

Для гречки с шампиньонами и яйцом отдельно сварите крупу и яйца, а грибы приготовьте на сковороде с луком. Затем положите грибную смесь и нарезанные яйца поверх каши.

В исходном рецепте гречки с грибами на стакан сухой крупы берут два стакана воды. Для жарки понадобится растительное масло, а для готовой каши — сливочное.

Ингредиенты

Для гречки:

• сухая гречневая крупа — 1 стакан;
• холодная вода — 2 стакана;
• соль — ⅓ ч. ложки;
• сливочное масло — для готовой каши.

Для грибов и яиц:

• шампиньоны — 300 г;
• лук — 150 г;
• яйца — 2 штуки;
• растительное масло — для жарки;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Возьмите кастрюлю с крышкой для крупы, отдельную кастрюлю для яиц и сковороду для грибов. Части блюда можно готовить параллельно: пока варится гречка, займитесь луком и шампиньонами, а яйца поставьте в отдельной посуде.

Сварите гречку

Промойте крупу, несколько раз сливая воду. Переложите её в кастрюлю, залейте двумя стаканами холодной воды и добавьте ⅓ ч. ложки соли. Накройте крышкой и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой, не перемешивая. Ориентир из рецепта — 20 минут или до выкипания воды. Проверьте крупу: она должна стать мягкой. Если вода уже выкипела, а крупа ещё не готова, не считайте время само по себе признаком готовности.

Когда гречка будет готова, выложите её на тарелки и добавьте сливочное масло. Грибы и яйца положите сверху непосредственно при подаче.

Приготовьте лук с шампиньонами

Очистите лук и мелко нарежьте. Шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Старайтесь делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы их было удобно перемешивать и раскладывать поверх каши.

Налейте в сковороду растительное масло для жарки, выложите лук и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте шампиньоны, перемешайте и готовьте на среднем огне около 20 минут или до выкипания выделившейся жидкости. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Если жидкость в сковороде ещё остаётся, продолжайте готовить грибы, помешивая, вместо того чтобы сразу перекладывать их на гречку. Готовую смесь удобно распределить ложкой по каждой тарелке.

Сварите и нарежьте яйца

Положите яйца в отдельную кастрюлю с водой и варите 10 минут после закипания, как указано в исходном рецепте. Затем залейте холодной водой, чтобы остудить, очистите и нарежьте кубиками.

Белок и желток готового яйца должны быть плотными: такую рекомендацию даёт Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Если после разрезания яйцо оказалось недоваренным, доведите его до полной готовности, прежде чем добавлять в блюдо.

Соберите блюдо

На гречку со сливочным маслом выложите шампиньоны с луком, затем нарезанные яйца. Можно оставить слои видимыми или перемешать всё уже в тарелке: в первом случае удобно отдельно распределить грибы и яйцо между порциями.

Если хотите узнать больше о продуктах с пищевыми волокнами, прочитайте статью «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».