Чечевичные котлеты

Для чечевичных котлет сначала приготовьте красную чечевицу с помидорами и луком, затем остудите массу, сформуйте четыре плоские котлеты и обжарьте их. Мука в этом рецепте нужна отдельно, для обваливания.

Ниже — состав и способ приготовления по рецепту Gastronom.ru. Плитой, кипятком и горячей посудой должен пользоваться взрослый.

Подготовьте продукты для четырёх котлет

Для чечевичной массы понадобятся:

• сухая красная чечевица — 100 г;
• помидоры — 400 г;
• луковица — 1 штука;
• вода — 3 ст. л.;
• изюм — 2 ст. л.;
• карри — 1 ч. л.;
• петрушка — 6 веточек;
• сок 1 лимона;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Для обваливания и жарки:

• мука — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Вес чечевицы указан до приготовления. Лимонный сок можно уменьшить или исключить, если не хочется выраженной кислинки; основной вариант рецепта рассчитан на сок одного лимона.

Приготовьте чечевицу с помидорами

Обдайте помидоры крутым кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть. Очистите луковицу и мелко нарежьте. Промойте чечевицу.

Положите помидоры, лук и чечевицу в кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки воды. Накройте крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая.

Пока масса готовится, тщательно промойте изюм и измельчите петрушку. Добавьте их в кастрюлю вместе с карри и лимонным соком. Посолите, поперчите и готовьте ещё 10 минут. Затем дайте массе остыть, чтобы её можно было формовать.

Сформуйте и обжарьте котлеты

Разделите остывшую массу на четыре части и сформуйте плоские котлеты. Насыпьте муку в тарелку и обваляйте каждую котлету с обеих сторон.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите котлеты и обжаривайте ориентировочно по 5 минут с каждой стороны. Переворачивайте аккуратно, чтобы сохранить форму. Время служит ориентиром: перед подачей проверьте, что котлеты прогрелись внутри; при необходимости продолжите приготовление.

Подавать котлеты можно горячими или холодными. По желанию дополните их соусом: в источнике предлагают варианты на основе кокосового молока или аквафабы — жидкости от варки или консервирования бобовых.

Если хочется подробнее разобраться в составе привычного рациона, прочитайте статью «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».