Удон с овощами и соусом терияки

Удон с овощами и терияки готовят в два приёма: овощи быстро обжаривают на сковороде, а лапшу отваривают отдельно. Затем их соединяют и недолго прогревают вместе.

Для этого варианта нужен готовый покупной соус. Основа рецепта — удон с овощами от «Аймкук»; количество терияки можно выбрать в указанном диапазоне.

Ингредиенты

• Лапша удон — 120 г.
• Болгарский перец — половина.
• Красный лук — половина луковицы.
• Морковь — 1 небольшая.
• Соус терияки — 3–4 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Имбирь — 2 г.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Перец чили — по вкусу, по желанию.

Понадобятся кастрюля для лапши, дуршлаг и сковорода с толстым дном. Подойдёт и вок. Перед началом прочитайте инструкцию на упаковке удона: способ и время приготовления зависят от выбранной лапши.

Нарежьте овощи и ароматические добавки

Вымойте перец и морковь. Удалите у перца плодоножку и семена, очистите морковь и лук. Нарежьте их тонкими полосками: так кусочки удобно перемешивать с лапшой, а морковь не останется крупными ломтиками среди тонкого перца.

Очистите чеснок и имбирь, мелко нарежьте. Подготовьте все продукты до нагревания сковороды: овощи добавляются друг за другом, и времени на нарезку во время жарки не будет. Отмерьте соус и поставьте рядом с плитой.

Обжарьте овощи с терияки

Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите чеснок с имбирём и быстро обжарьте, помешивая. Затем добавьте красный лук и готовьте около 30 секунд, не переставая перемешивать.

Положите морковь, перемешайте и жарьте ещё около 30 секунд. Добавьте сладкий перец и обжарьте овощи вместе. Влейте 3–4 столовые ложки терияки и, если хотите остроты, добавьте чили. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Пока варится удон, оставьте овощи в сковороде: лапшу нужно будет переложить прямо к ним. Не держите овощи на огне в ожидании лапши — их ещё предстоит прогреть вместе.

Начните с меньшего количества соуса, если не уверены во вкусе конкретного терияки: оставшуюся ложку можно добавить при соединении с лапшой. Соль пока лучше не добавлять — сначала оцените вкус готового блюда, поскольку соус уже может быть солёным.

Отварите удон и соедините с овощами

Отдельно вскипятите в кастрюле воду и посолите её. Опустите лапшу и варите, ориентируясь на упаковку, но снимите почти до готовности: удон ещё проведёт немного времени на сковороде. Попробуйте приготовленную лапшу: она должна быть почти мягкой, без жёсткой сырой середины.

Откиньте удон на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите лапшу к овощам, верните сковороду на огонь и быстро перемешайте, чтобы соус распределился между полосками овощей и лапшой. Прогрейте около 30 секунд и снимите с плиты. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль.

Если лапша уже полностью размягчилась в кастрюле, не держите её долго на сковороде: достаточно соединить её с горячими овощами и соусом. Подавайте сразу, распределив овощи вместе с удоном по тарелкам.

О том, какие обычные продукты содержат клетчатку и зачем она нужна, можно отдельно прочитать в материале «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».