Как варить булгур в кастрюле: вода, время и готовность

Для обычного булгура в кастрюле возьмите одну часть крупы и две части воды. Вскипятите воду, добавьте булгур, снова доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне.

Ориентир — 15–20 минут, затем ещё 5 минут под крышкой без нагрева. Уточните время и необходимость промывания на упаковке: они могут зависеть от продукта. Способ и пропорция приведены в рецепте Т—Ж.

Что подготовить

Для основы:

• обычный рассыпной булгур — одна часть по объёму;
• вода — две части по объёму;
• соль — по вкусу.

Посуда: кастрюля с крышкой, мерная ёмкость и ложка. Если производитель рекомендует промыть крупу, понадобится также сито.

Отмеряйте булгур и воду одной ёмкостью. Кастрюлю возьмите с запасом места, чтобы кипящая вода и крупа не доходили до самого края. С плитой и горячей посудой работает взрослый.

Последовательность варки

1. Прочитайте упаковку. Если производитель рекомендует промыть булгур, сделайте это перед приготовлением.
2. Отмерьте крупу и вдвое больше воды.
3. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Добавьте булгур, дождитесь повторного кипения и посолите.
5. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите 15–20 минут. Время для своей крупы уточните на упаковке.
6. Выключите нагрев и оставьте булгур под крышкой ещё на 5 минут.
7. Откройте кастрюлю, проверьте готовность и аккуратно разрыхлите крупу ложкой.

Предварительно прогревать булгур и добавлять специи для этого способа не обязательно. Основе достаточно воды и соли; приправы можно выбрать для подачи.

Проверка пропорции

Важно сохранять объёмное соотношение: ёмкость для воды должна быть той же, что и для крупы. Не обязательно наполнять её до краёв, если обе части измерены одинаково.

Пример. На полстакана сухого булгура нужен один такой же стакан воды. Если отмерить полный стакан крупы, воды понадобится два стакана. Сначала запишите или запомните количество крупы, затем отмерьте воду — так проще не сбиться.

Как понять, что булгур готов

После отдыха под крышкой зачерпните несколько зёрен, дайте им немного остыть и попробуйте. Готовая крупа должна быть мягкой; при этом зёрна можно отделить друг от друга ложкой. Если булгур ещё жёсткий, продолжите приготовление и проверьте его снова. Когда воды уже не видно, следите, чтобы крупа не оставалась в сухой кастрюле на огне.

Если зёрна мягкие, но вода осталась, аккуратно слейте излишек. В следующий раз проверьте объём воды и указания на упаковке.

Эта последовательность предназначена для обычного рассыпного булгура на плите. Для варочных пакетиков, птитима и мультиварки ориентируйтесь на инструкции соответствующего продукта или прибора, а не переносите время из этого рецепта.

Булгур можно подать и на завтрак. Выбрать остальные компоненты поможет статья «Что лучше есть на завтрак: рекомендации современной диетологии».