Как варить гречку в кастрюле: рассыпчатая каша на воде
Как сварить обычную гречневую крупу на воде: сколько взять по массе и объёму, когда убавить огонь и как проверить готовность рассыпчатой каши.
Для рассыпчатой гречки отмерьте крупу по массе, а воду — по объёму. На 100 г обычной гречневой крупы понадобится 220 мл холодной воды. Это не пропорция для двух одинаковых стаканов: граммы и миллилитры здесь обозначают разные меры.
Крупу с водой, солью и маслом доведите до кипения, затем готовьте под крышкой на слабом огне. После выключения оставьте кашу постоять. Пропорции и последовательность взяты из рецепта Т—Ж.
Что понадобится
Для каши:
- гречневая крупа — 100 г;
- холодная вода — 220 мл;
- сливочное масло — 1 столовая ложка;
- соль — 1/2 чайной ложки.
Посуда и принадлежности: кастрюля с крышкой, кухонные весы, мерная ёмкость для воды, столовая и чайная ложки.
Способ рассчитан на обычную гречневую крупу. Для зелёной гречки, хлопьев и крупы в пакетиках эту инструкцию применять не стоит: сначала посмотрите указания на их упаковке. С плитой и горячей посудой работает взрослый.
Как сварить гречку
- Взвесьте 100 г крупы. Отдельно отмерьте 220 мл холодной воды.
- Положите крупу в кастрюлю, налейте воду, добавьте масло и соль.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения.
- Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 15 минут.
- Выключите нагрев и оставьте кастрюлю закрытой ещё на 5 минут.
- Откройте крышку и проверьте кашу: зёрна должны стать мягкими, а вода — впитаться. Затем аккуратно разрыхлите гречку ложкой.
Время — ориентир для этого способа, а не обещание, что любая крупа будет готова ровно через 15 минут. Если после отдыха зёрна ещё жёсткие или в кастрюле осталась вода, не торопитесь подавать кашу: проверьте состояние крупы и при необходимости продолжите приготовление.
Как не ошибиться с количеством воды
Удобнее сначала поставить пустую посуду на весы и отмерить крупу, а затем воспользоваться мерной ёмкостью для воды. Не заменяйте 100 г крупы на 100 мл: объём сухих зёрен и их масса не взаимозаменяемы без отдельного измерения.
Пример. Если нужно приготовить двойное количество, возьмите 200 г крупы и 440 мл воды. Масло и соль также увеличьте вдвое: получится 2 столовые ложки масла и 1 чайная ложка соли. Перед варкой проверьте, что кастрюля вмещает все ингредиенты с запасом.
Что исправить, если каша получилась не такой
Если гречка ещё твёрдая, а воды уже не видно, не оставляйте сухую кастрюлю на огне без внимания. Добавьте немного горячей воды и продолжайте готовить на слабом огне до мягкости, следя за содержимым.
Если вода осталась, а зёрна уже мягкие, снимите крышку и аккуратно слейте излишек. В следующий раз ещё раз проверьте измерения: для этого рецепта важны именно масса крупы и объём воды.
Готовую гречку можно подать на завтрак. Подобрать другие компоненты поможет материал «Что лучше есть на завтрак: рекомендации современной диетологии».
