Томатный суп

Сливочный томатный суп готовят из свежих помидоров, лука и чеснока. Овощи тушат, измельчают с бульоном, а затем добавляют сливки и осторожно прогревают, не доводя до кипения.

Для этого способа используются овощные бульонные кубики и молочные сливки. Рецепт основан на публикации «Гастронома». С плитой, кипящей жидкостью и горячей посудой работает взрослый.

Ингредиенты для томатного супа

Для основы:

• томаты — 750 г;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• вода — 500 мл;
• овощные бульонные кубики — 2 шт.

Для сливочной части и подачи:

• сливки — 250 мл;
• листья базилика — для вкуса.

Подготовьте кастрюлю, в которой можно сначала обжарить овощи, и блендер для измельчения супа. Сверьтесь с инструкцией к прибору: не каждый блендер рассчитан на горячие жидкости.

Потушите томаты с луком и чесноком

Вымойте томаты, очистите луковицу и чеснок. Мелко нарежьте все три продукта. Сложите томаты отдельно: в кастрюлю они попадут после лука и чеснока.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте лук с чесноком и обжаривайте около четырёх минут, помешивая. Затем положите томаты и тушите около десяти минут. Помидоры должны размягчиться и выделить сок; если кусочки ещё твёрдые, продолжайте тушение. Время служит ориентиром, поэтому проверяйте состояние овощей, а не только часы.

Нагрейте воду до кипения и осторожно влейте её в кастрюлю. Добавьте овощные бульонные кубики и перемешайте, чтобы они растворились. Перед следующим шагом убедитесь, что в смеси не осталось целых кубиков.

Измельчите суп и добавьте сливки

Измельчите томатную смесь блендером до состояния пюре. При работе с горячей жидкостью следуйте инструкции к прибору; если прибор не предназначен для неё, сначала дайте смеси остыть. Не наполняйте чашу выше отметки, указанной производителем, и следите, чтобы брызги не попали на кожу.

Верните пюре в кастрюлю, если переливали его для измельчения. Влейте сливки и перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и прогрейте суп, но не доводите его до кипения. Снимите с огня, когда он станет горячим.

Добавьте листья базилика для вкуса и подавайте. Если интересует, как получать клетчатку из повседневной еды, пригодится отдельный материал о клетчатке в обычных продуктах.