Овощной суп с консервированной фасолью

Для этого супа нужна консервированная фасоль именно в томатном соусе: в кастрюлю её добавляют вместе с содержимым банки. Овощи сначала нарезают, часть обжаривают, затем варят с картофелем и в конце соединяют с фасолью и помидорами.

За основу взят рецепт овощного супа с фасолью на Лайфхакере. Готовый овощной бульон можно заменить водой; сухарики и зелень нужны только по желанию для подачи.

Подготовьте овощи и остальные продукты

Для супа понадобятся:

• картофель — 2–3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• сельдерей — 2 стебля;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоры — 2–3 штуки;
• растительное масло — 2–3 столовые ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• сушёный тимьян — 1 чайная ложка;
• семена фенхеля — ⅓ чайной ложки;
• готовый овощной бульон или вода — 1 200 мл;
• фасоль в томатном соусе — 1 банка;
• соль и перец — по вкусу.

Для подачи по желанию возьмите сухарики и зелень.

Вымойте овощи. Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец или мельче. Чеснок пропустите через пресс.

Помидоры опустите в кипяток на минуту, затем ополосните холодной водой. Снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть. Подготовьте горячий бульон или воду: жидкость понадобится после обжаривания овощей.

Обжарьте лук, морковь и сельдерей

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Положите лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до мягкости, помешивая. Затем добавьте чеснок и продолжайте помешивать ещё минуту.

Выбирайте кастрюлю с запасом места не только для овощей, но и для всей жидкости и фасоли. Если овощи нарезаны заранее, их можно добавлять по очереди, не оставляя кастрюлю на огне без внимания.

Сварите картофель в бульоне

Добавьте к обжаренным овощам картофель, лавровый лист, тимьян и фенхель. Влейте горячий бульон или воду, доведите до кипения и варите примерно 15 минут.

Это время служит ориентиром. Перед окончанием приготовления проверьте кусочек картофеля вилкой: если он остаётся твёрдым, продолжайте варить суп до мягкости овощей. Не используйте сигнал таймера как единственный признак готовности.

Добавьте фасоль с соусом и помидоры

Откройте банку и переложите фасоль в кастрюлю вместе с томатным соусом. Добавьте нарезанные помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешайте и варите ещё около 5 минут, затем проверьте мягкость овощей.

Не сливайте соус из банки: он входит в состав супа. Обычная фасоль без томатного соуса даст другой результат, поэтому для этой последовательности выбирайте продукт, указанный в списке.

Перед подачей разлейте суп по тарелкам. Сухарики и нарезанную зелень можно положить отдельно или добавить в каждую порцию по желанию. Лавровый лист перед едой удобно вынуть.

Если хочется разнообразить блюда из обычных продуктов, пригодится материал «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».