Гречневая лапша соба с овощами

Гречневую лапшу с овощами удобно готовить по частям: сначала отварить собу, затем сделать отдельный соус и обжарить брокколи с перцем. После этого останется соединить всё в сковороде и посыпать кунжутом.

Ниже — один вариант блюда по рецепту Лайфхера. Для него нужна именно гречневая лапша: время и способ приготовления проверяйте на упаковке выбранной собы. С плитой и горячей посудой работает взрослый.

Что понадобится для собы

Лапша и овощи:

• гречневая лапша — 250 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• свежий имбирь — 1 небольшой кусочек;
• сладкий болгарский перец — 1 штука;
• брокколи — 400 г;
• кунжутное масло — 1 столовая ложка.

Для соуса и подачи:

• соевый соус — 60 мл;
• рисовый уксус — 1 столовая ложка;
• паста чили — 1 столовая ложка;
• кунжут — по вкусу.

Также понадобятся кастрюля, дуршлаг, сковорода и небольшая миска для соуса. Подготовьте их до начала: готовую лапшу нужно будет промыть, а овощи — перемешивать в сковороде.

Сварите и промойте гречневую лапшу

Налейте воду в кастрюлю и приготовьте лапшу по инструкции на её упаковке. Время зависит от продукта, поэтому ориентируйтесь не только на часы: лапша должна стать мягкой, но сохранять форму. Если она ещё жёсткая, продолжайте приготовление, проверяя готовность.

Откиньте собу на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте воде стечь, пока готовите остальные продукты. Не оставляйте лапшу в воде: так её будет сложнее соединить с овощами и соусом без лишней жидкости.

Нарежьте брокколи и перец

Вымойте брокколи и перец. Разделите брокколи на соцветия, крупные части можно сделать меньше, чтобы их было удобно перемешивать и есть. У перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте полосками.

Очистите чеснок и имбирь, затем мелко измельчите их. Подготовленные продукты разложите рядом с плитой: сначала в сковороду попадут чеснок и имбирь вместе с овощами, а соус и лапша понадобятся позже.

Смешайте соус отдельно

В небольшой миске соедините соевый соус, рисовый уксус и пасту чили. Перемешайте до распределения пасты. Отдельная миска помогает добавить все составляющие сразу и не искать их во время жарки.

Не путайте кунжутное масло с кунжутом для подачи: масло нужно для приготовления овощей, семена — для готового блюда.

Приготовьте овощи и соедините с лапшой

Разогрейте кунжутное масло в сковороде на сильном огне. Положите чеснок, имбирь, перец и брокколи. Готовьте, перемешивая, примерно 5–7 минут. Проверяйте овощи по мягкости: кусочек брокколи и полоска перца должны стать мягкими; если они ещё жёсткие, продолжайте готовить и снова проверьте.

Добавьте промытую лапшу и подготовленный соус. Аккуратно перемешайте, распределяя овощи и соус по лапше. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте кунжутом по вкусу.

Если овощи нарезаны крупно и остаются жёсткими, не спешите добавлять лапшу: дайте им приготовиться сначала. А если лапша слиплась после стекания воды, осторожно разделите её перед добавлением в сковороду.

Брокколи и сладкий перец можно использовать и в других блюдах. Подробнее о том, зачем нужна клетчатка и как получать её из обычных продуктов, — в отдельном материале.