Фунчоза с овощами и свежими шиитаке

Для фунчозы с овощами отдельно подготавливают лапшу и свежие шиитаке, затем соединяют их с нарезанными огурцом, морковью и зелёным луком. Завершают блюдо соусом терияки и кунжутом.

Ниже — один способ на две порции по рецепту «Гастронома». Используйте именно фунчозу и свежие культурные шиитаке: замена лапши или грибов потребует другого способа приготовления. С кипятком, плитой и горячей посудой работает взрослый.

Подготовьте продукты для фунчозы

На две порции понадобятся:

Основа и грибы:

• фунчоза — 100 г;
• свежие культурные шиитаке — 100 г;
• вода — 300 г;
• рафинированное растительное масло — 1 ст. л.

Овощи и зелень:

• морковь — 100 г;
• огурец — 100 г;
• зелёный лук — 25 г.

Для заправки и подачи:

• соус терияки — 50 г;
• кунжут — 1 ч. л.;
• соль — необязательно, по желанию.

Воду для лапши отмеряют по массе: в списке указаны именно 300 г. Кроме продуктов нужны ёмкость с крышкой для фунчозы, сковорода, нож, разделочная доска и дуршлаг или сито, чтобы слить воду.

Перед началом вымойте овощи и зелёный лук, подготовьте грибы. Отложите кунжут и соус отдельно: они понадобятся после того, как остальные компоненты будут соединены.

Залейте фунчозу и обжарьте шиитаке

Доведите 300 г воды до кипения. Положите фунчозу в подходящую ёмкость, залейте кипящей водой и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду через дуршлаг или сито.

Проверьте лапшу: она должна стать мягкой и гибкой, без твёрдой сухой середины. Не оставляйте её надолго в воде, иначе она может размокнуть. Если после указанного времени середина ещё твёрдая, ориентируйтесь на готовность лапши.

Свежие шиитаке нарежьте ломтиками. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите грибы. Обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, перемешивая, чтобы ломтики готовились равномерно. Они должны стать мягкими и приготовленными, а не оставаться сырыми внутри. Готовые грибы добавьте к фунчозе.

Для этого блюда не используйте лесные грибы или сушёные шиитаке как прямую замену: указанное время относится к свежим культурным грибам. Если сковорода горячая, перекладывайте её содержимое осторожно.

Нарежьте овощи и соедините блюдо

Морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой, а зелёный лук мелко порубите. Добавьте их к фунчозе и грибам. Тонкие полоски удобно подхватывать вместе с лапшой; если овощ нарезан крупно, его можно дополнительно разделить вдоль.

Влейте терияки и тщательно перемешайте, поднимая лапшу со дна миски: соус должен распределиться между овощами, грибами и фунчозой. При желании добавьте немного соли. Посыпьте блюдо одной чайной ложкой кунжута и разделите на две порции.

Если готовите компоненты по очереди, используйте время, пока фунчоза размягчается, для нарезки грибов, а пока они жарятся, подготовьте овощи. Следите за сковородой и не оставляйте её без внимания.

О том, какую роль овощи и другие обычные продукты могут играть в питании, читайте в материале о клетчатке и её источниках.