Чечевица с овощами
Рецепт красной чечевицы с морковью, пореем и шалотом: пропорции на две порции, порядок обжаривания овощей и добавления специй.
Для чечевицы с овощами сначала отдельно сварите красную чечевицу, затем слейте воду и соедините её с овощами на сковороде. Получится блюдо, а не суп: лишняя жидкость в него не добавляется.
Пропорции рассчитаны на две порции по рецепту «Гастронома». Овощи отправляют на сковороду по очереди, а мёд и специи вмешивают перед добавлением чечевицы.
Ингредиенты
Для чечевицы:
- красная чечевица — 200 г;
- вода — 700–800 мл;
- соль — по вкусу.
Для овощей и заправки:
- морковь — 100 г;
- очищенная белая часть лука-порея — 60 г;
- шалот — 3 луковицы, всего 75 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2–3 столовые ложки;
- зира — 1/2 чайной ложки;
- семена кориандра — 1/2 чайной ложки;
- мёд — 1 столовая ложка;
- кинза и петрушка — по вкусу.
Плитой и горячей посудой должен пользоваться взрослый.
Сварите красную чечевицу
Налейте в кастрюлю 700–800 мл воды и добавьте чечевицу. После закипания варите около 12 минут. Проверьте, стала ли она мягкой: указанное время — ориентир, поэтому при необходимости продолжите варку.
Откиньте чечевицу на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Это важно для консистенции: в сковороду она попадёт без отвара, который иначе сделал бы блюдо жидким.
Нарежьте овощи и зелень
Пока варится чечевица, очистите и вымойте овощи. Морковь разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте. Порей тоже тонко нарежьте, чеснок мелко порубите, а каждую луковицу шалота разрежьте вдоль на четыре части.
Зиру и семена кориандра разотрите в ступке. Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и измельчите листья. Зелень понадобится уже после того, как сковороду снимут с огня.
Обжарьте овощи и добавьте чечевицу
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Выложите морковь и обжаривайте на среднем огне пять минут. Добавьте порей и чеснок, помешивайте ещё две-три минуты. Затем положите шалот и готовьте всё вместе ещё две-три минуты.
Вмешайте мёд и растёртые специи. Добавьте сваренную чечевицу, посолите по вкусу, перемешайте и снимите сковороду с огня. Посыпьте блюдо подготовленной зеленью и подавайте.
Чтобы овощи успели попасть на сковороду в нужной последовательности, удобно заранее разложить их отдельно: морковь, затем порей с чесноком и, наконец, шалот. Чечевицу держите в дуршлаге до добавления, чтобы вода не вернулась в готовое блюдо.
О том, в каких обычных продуктах встречается клетчатка, можно прочитать в статье «Клетчатка: зачем нужна организму и как получать её из обычных продуктов».
