Булгур с овощами

Булгур с овощами готовят на двух сковородах: в одной обжаривают лук, морковь и сладкий перец, в другой — промытую крупу. Затем всё соединяют, заливают горячей водой и оставляют под крышкой до мягкости булгура.

Ниже — один способ по рецепту Лайфхакера. С плитой, горячей водой и посудой работает взрослый.

Что понадобится для булгура с овощами

Для крупы:

• булгур — 200 г;
• вода — 500 мл;
• растительное масло — 1 ст. л.

Для овощной смеси:

• сладкий перец — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Для приправы:

• соль и чёрный перец — по вкусу.

Подготовьте две сковороды, крышку для той, в которой будете соединять продукты, тёрку и дуршлаг или сито для промывания крупы. Удобно заранее отмерить масло отдельно: две ложки нужны овощам, одна — булгуру. Так его не придётся делить на глаз во время жарки.

Нарежьте овощи и промойте булгур

Очистите лук и морковь. У перцев удалите плодоножки и семена. Лук и перцы нарежьте небольшими кусочками; морковь можно крупно натереть либо нарезать примерно так же, как остальные овощи.

Если кусочки получатся близкими по размеру, овощную смесь будет удобнее перемешивать. Перцы могут быть одного цвета или разных: на порядок приготовления это не влияет.

Булгур несколько раз промойте прохладной водой и дайте ей стечь. Пока крупа находится в сите, подготовьте воду для заливки: к моменту соединения продуктов она должна быть горячей.

Обжарьте овощи и крупу отдельно

Взрослый разогревает в первой сковороде 2 столовые ложки масла. Сначала положите лук и морковь и обжаривайте, помешивая, около 4–5 минут. Затем добавьте сладкий перец и готовьте ещё около 2 минут.

Во второй сковороде взрослый разогревает оставшуюся ложку масла на среднем огне. Выложите промытый булгур и обжаривайте около 4–5 минут, помешивая, чтобы масло распределилось по крупе.

Не вливайте воду в овощную сковороду заранее: сначала нужно соединить овощи с обжаренным булгуром. Выберите для этого сковороду, в которой поместятся крупа, овощи и вся отмеренная вода.

Соедините булгур с овощами

Переложите овощную смесь к булгуру, добавьте соль и чёрный перец по вкусу, перемешайте. Взрослый осторожно вливает 500 мл горячей воды.

Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до небольшого и накройте сковороду крышкой. Ориентир — около 20 минут, но время само по себе не гарантирует готовность: проверьте, стала ли крупа мягкой. Если булгур ещё твёрдый, продолжайте готовить под крышкой и проверяйте снова.

Готовое блюдо перемешайте перед подачей, чтобы овощи распределились в крупе. О том, зачем организму нужна клетчатка и как получать её из обычных продуктов, можно прочитать в отдельном материале.